厨艺与厨德

厨师由于其特殊性，即其所制作的菜点是供人吃的，不仅和人民群众的关系息息相关，而且直接关系到消费者的生命安全与身体健康。所谓的"德",既是品德,行为道德.各行各业都有职业道德。厨艺高不等于厨德高;厨德高

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 小龙虾的两款作法（2）

十三香小龙虾 原料：小龙虾500克。 调料：十三香料，郫县豆瓣酱、啤酒各2，干葱头、生姜、大蒜片、菜子油各，味精、鸡精、盐各，花椒、香果各，白豆蔻，冰糖，芹菜，高汤。 制作过程：1、龙虾去头

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 小龙虾的两款作法（1）

干煸小龙虾 原料：小龙虾 调料：盐，味精，鸡精，胡椒粉，花生米，熟芝麻，葱段，姜片，花椒，蒜子，色拉油，花雕酒，白砂糖，长城干红葡萄酒，干辣椒，味椒盐，香菜段。 制作过程：1、龙虾去头抽筋，

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 接个新厨房，抓紧头三天

如果接手的酒店是尚未开业的，那么工作好做一些。 饭店有充分的时间让包厨者准备，例如厨房及菜单的设计、员工的培训演练、物品的采购计划、开业宴请的菜单设计等等。 如果接手的厨房是个已经运营的厨房，那么刚接

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 菜品及制作方法

                                              主    料：鲜虾配    料：豆芽、木耳、花椒、辣椒调    料：盐、味精制    作：1、豆芽、木耳制熟

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 Welcome to my house guest

阅读全文 阅读(26) 评论(0) 2008-02-21 14:35

 厨房考勤制度

1、 厨政部工作人员上、下班时，必须打考勤，严禁代人或委托人代打考勤。2、 穿好工作服后，应向组长或厨师长报到或总体点名。3、 根据厨房工作需要，加班厨师留下，不加班的厨师下班后应离开工作地。4、 上

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 她的初夜床单上开了两朵红花

    ⇒她和他恋爱了，两年了，亲昵的时候，两个人手上都有了动作，但最后都她因她的阻止而停下，看着他眼里的火光慢慢地矮了下来，她的心就尖尖的疼，说，不是我不给的，只是，只是。她从来没说只是什么，这时，

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 火锅怎么吃才不上火

 火锅虽好吃，但许多人却为食后上火而烦恼。其实，只要学会科学的吃法，便不 必担心。吃火锅上火的原因，不外有三：     其一，由于汤料或调料的辛辣所致。辛辣食物会使脾胃消化功能失调，内生燥热

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 酒量不行的9个技巧

1、不要主动出击，实行以守为攻战略； 　　2、桌前放两个大杯，一杯放白酒，一杯放矿泉水，拿小酒盅干杯，勤喝水，到酒桌上主客基本都喝8分醉时，可以以水代酒，主动出击；(这条不建议用) 　　3

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